Микс за шпеков салам “Московски”

Микс за шпеков салам “Московски” – перфектният избор за домашен шпек

Създайте вкусен шпеков салам с микс за шпеков салам “Московски” – уникална комбинация от подправки, която придава богат аромат и професионален вкус. Само 18g са достатъчни за 1 кг месна маса, което прави този микс практичен и лесен за употреба.

Как да приготвите шпеков салам с микс “Московски”

Започнете с половин килограм телешко месо (бут или плешка) и половин килограм полутлъсто свинско (изрезки от ребра). Нарежете месото на парчета за мелене и го смесете с подправката – 18 g микс за салам “Московски” на килограм месо и 18 гр нитритна сол на килограм месо. След охлаждане до -2°C, мелете  телешкото месо на 3 мм, а свинското на 8 мм и го разбъркайте до появата на бели нишки, които действат като естествена спойка. Пълнете сместа във фиброс обвивки с диаметър 50-55 мм.

Термична обработка за оптимален резултат

• Затопляне: до 50°C във фурна, докато температурата в центъра достигне 25°C.
• Сушене: при 60°C за 30-60 минути.
• Жарене: при 80-90°C до достигане на 60°C в центъра.
• Крайно нагряване: добавете вряща вода в тава и намалете температурата до 75-80°C, докато в центъра се достигнат 70-71°C.

Допълнителни стъпки за ароматен завършек на вашият шпеков салам.

Охладете готовия колбас в ледена вода, след което го опушете в сушилня или на открито. С този микс за шпеков салам “Московски”, лесно ще приготвите изискан домашен деликатес.