Смес за Kайзер пастърма

Смес за Кайзер пастърма – ароматна корона за вашето домашно сушено месо!

Пригответе се да придадете царствен вкус на вашето сушено месо с нашата специално създадена смес за Кайзер пастърма! Тази готова комбинация от ароматни подправки е идеална за овалване на вече осолено и изкиснато (ако е необходимо) месо, превръщайки го в истински деликатес. В сърцето на тази смес ще откриете сладкия и наситен червен пипер, ароматния чимен, леко пикантния черен пипер и характерния кимион.

По ваше желание може да добавите и щипка ароматна чубрица и пикантен чесън, за да обогатите още повече вкусовия профил. Нашата смес е универсална и подходяща за телешко, свинско, пилешко и пуешко месо, но наши клиенти споделят, че я използват успешно и за дивечово, козе и овче месо, придавайки им неповторим и изтънчен аромат. Тук ще ви представим една лесна рецепта за осоляване, а за тези от вас, които търсят по-напреднали техники с контролирано осоляване, сме подготвили подробна статия в нашия блог.

Лесна рецепта за приготвяне на домашна Кайзер пастърма:

За 1 килограм месо ще са ви необходими между 30 и 40 грама от нашата ароматна смес за Кайзер пастърма. Следвайте тези лесни стъпки:

1. Подготовка на месото: Измийте старателно избраното от вас месо под течаща студена вода.
2. Почистване: Внимателно отстранете всички ципи и жили от месото, доколкото е възможно.
3. Нарязване: Нарежете месото на парчета, подходящи за осоляване. Нашите предпочитани размери са около 20/4/8 см, но вие може да ги оформите според вашия вкус. За по-тънки парчета (около 2 см), времето за осоляване ще бъде по-кратко – само 24 часа.
4. Озахаряване: Натъркайте добре всяко парче месо със захар (около една супена лъжица с връх за килограм месо).
5. Осоляване: Покрийте дъното на дълбок съд със слой сол. Подредете парчетата месо и ги покрийте обилно с още сол.
6. Съхранение в хладилник: Приберете съда с месото в хладилник за 48 часа. За по-тънки парчета месо, както и за пилешко или пуешко, времето за осоляване е до 24 часа.
7. Измиване и накисване: След осоляването, извадете месото и го измийте под течаща студена вода. Накиснете го в студена вода за около 12 часа, като сменяте водата 2-3 пъти, за да се отстрани излишната сол. Времето за накисване може да варира в зависимост от дебелината на месото и степента на осоляване. Опитайте малко парче, за да прецените дали е достатъчно обезсолено.
8. Подсушаване и пресоване: Подсушете леко месото с домакинска хартия или го провесете за няколко часа. След това може да го пресовете леко.
9. Овалване в подправки: Пробийте дупка, завържете здрав конец и оваляйте обилно всяко парче месо в нашата смес за Кайзер пастърма (червен пипер, чимен, черен пипер, кимион), като по желание може да добавите чубрица и чесън. Уверете се, че цялата повърхност е равномерно покрита с ароматната смес.
10. Сушене: Провесете оваляното месо на прохладно и проветриво място за 5-10 дни или докато достигне желаната степен на изсушаване.
11. Изравняване на влажността: Поставете всяко парче в отделен найлонов плик, завържете и оставете в хладилник за 24 часа.
12. Наслада: Нарежете на тънко и консумирайте с хубаво червено вино и добри приятели!

Защо да изберете нашата смес за Кайзер пастърма?

Защото тя съдържа перфектната комбинация от ароматни подправки, които ще придадат изтънчен и неповторим вкус на вашето домашно сушено месо, подходящ за всякакъв вид месо и приготвен с лекота!

Състав:

• Червен пипер сладък
• Чимен
• Черен пипер
• Кимион
• (По желание: Чубрица, Чесън)