Смес за Балканска пастърма – 100гр и 200гр

Смес за балканска пастърма – автентичен аромат за домашно сушено месо!

Майстори на домашните деликатеси, готови ли сте да сътворите апетитна и ароматна балканска пастърма в домашни условия с нашата специално подбрана смес! Тази традиционна комбинация съдържа богата палитра от подправки, които ще придадат неповторим вкус на вашето сушено месо: сладък и наситен червен пипер, ароматен сминдух, типичната балканска чубрица и пикантен чесън. Нашата смес е идеална за овкусяване на свинско, телешко и птиче месо, а също така е чудесна за паприковане на домашна сланина, придавайки й апетитен вид и аромат. Тук ще ви представим една лесна рецепта за осоляване, а за тези от вас, които търсят по-напреднали техники с контролирано осоляване, сме подготвили подробна статия в нашия блог.

Лесна рецепта за приготвяне на домашна балканска пастърма:

За 1 килограм месо ще са ви необходими между 20 и 30 грама от нашата ароматна смес за балканска пастърма. Следвайте тези лесни стъпки:

1. Подготовка на месото: Измийте старателно избраното от вас месо (свинско, телешко или птиче) под течаща студена вода.
2. Почистване: Внимателно отстранете всички ципи и жили от месото, доколкото е възможно.
3. Нарязване: Нарежете месото на парчета, подходящи за осоляване. Нашите предпочитани размери са около 20/4/8 см, но вие може да ги оформите според вашия вкус и предпочитания. За по-тънки парчета (около 2 см), времето за осоляване ще бъде по-кратко – само 24 часа.
4. Озахаряване: Натъркайте добре всяко парче месо със захар. Препоръчваме да използвате около една супена лъжица с връх за всеки килограм месо.
5. Осоляване: Покрийте дъното на дълбок съд със слой сол. Подредете парчетата месо и ги покрийте обилно с още сол.
6. Съхранение в хладилник: Приберете съда с месото в хладилник за 48 часа. За по-тънки парчета месо, както и за пилешко или пуешко, времето за осоляване е до 24 часа.
7. Измиване и накисване: След осоляването, извадете месото и го измийте под течаща студена вода. Накиснете го в студена вода за около 12 часа, като сменяте водата 2-3 пъти.
8. Подсушаване и пресоване: Подсушете леко месото с домакинска хартия или го провесете за няколко часа. След това може да го пресовете леко.
9. Овалване в подправки: Пробийте дупка, завържете здрав конец и оваляйте обилно всяко парче месо в нашата смес за балканска пастърма (сминдух, червен пипер, чубрица, чесън), така че да бъде равномерно покрито.
10. Сушене: Провесете оваляното месо на прохладно и проветриво място за 5-10 дни или докато достигне желаната степен на изсушаване.
11. Изравняване на влажността: Поставете всяко парче в отделен найлонов плик, завържете и оставете в хладилник за 24 часа.
12. Наслада: Нарежете на тънко и консумирайте с хубаво червено вино и добри приятели!

Защо да изберете нашата смес за балканска пастърма?

Защото тя съдържа перфектната комбинация от ароматни подправки, които ще придадат автентичен балкански вкус на вашето домашно сушено месо, без излишни усилия и сложни съставки!

Състав:

• Сминдух
• Червен пипер
• Чубрица
• Чесън

Насладете се на автентичния вкус на балканска пастърма, приготвена у дома с нашата ароматна смес!